【生鲜食品】我国鸡蛋产业世界最大！未来有哪些发展趋势？

 稳产保供是蛋产业高质量发展基石

功能性鸡蛋=优质蛋产品？

规模化、标准化是大势所趋

“楼房养猪”这个概念已经兴起多年，这种规模化、标准化的养殖模式不仅节约养殖成本、可以控制生猪品质，而且在非洲猪瘟疫情肆虐期间展现出了不俗的表现。

可为什么“楼房养鸡”的概念却很少甚至没有听说过呢？王忠强表示，这是由于蛋鸡产业的特殊情况——规模经济不经济。“规模不经济”这一概念来源于西方规模经济理论。与规模经济相对称，规模不经济是形容因生产规模扩大而导致单位产品成本提高的现象。

以小型企业为例，当蛋鸡养殖规模扩大时，则视为开启规模经济阶段，同时，人工管理成本、饲料等养殖成本随之增加，当收支达到平衡，进入规模经济不变阶段，此时，企业保持规模经济的盈利状态。但如果继续扩大生产规模，在超过一定限度之后，便会产生多重不利因素。如蛋鸡养殖规模达30万羽甚至100万羽以上，人工管理费、财务折旧费、环境管理费都将是高额支出，而智能化程度并不算高的蛋鸡产业并没有做好全面迎接规模化养殖的准备。

虽然这些生产成本问题在一定程度上是制约企业扩张的因素，但同时，它又是降低散户养殖门槛儿的一大因素。例如夫妻两人以养鸡为生，在自家小院子里建一两栋鸡舍，养一两万只蛋鸡，不涉及人工费、财务费用折旧、环保费，甚至村里的水电费用很低或不花钱，平均下来，散户的饲养成本与规模化养殖场相差1元/斤左右。

当我们去菜市场买散装鸡蛋，在没有包装溢价加持的情况下，蛋价也并不会因为企业大规模养殖或散户小规模饲养而有所不同，这是鸡蛋产业的另一个问题——优质不优价。

一篇关于鸡蛋短期内涨价的报道曾提到一个月就涨价20%的“火箭蛋”。文中讲述的是2021年8月中秋前夕，不到一个月的时间，我国鸡蛋的批发价格由7月的8.89元/千克涨至10.67元/千克，北京某超市内的散装鸡蛋涨至6元左右。且不说中秋前夕，各月饼、糕点厂商集中备货，鸡蛋需求猛增，是一年来鸡蛋价格的峰值，仅说我国人均每月消耗4斤鸡蛋，短期内涨价3.56元，对于进入小康生活数年的大部分老百姓来说并不是什么难以承受的溢价，何必换算成骇人的百分比，冠以夸张的称号让消费者对正常的溢价产生抗拒心理呢？

最近，在东方甄选的董宇辉老师在直播销售的时候说了一段令人印象深刻的话。大意是，谷贱伤农，一个东西如果彻底没有利润，那么农村就会越来越少人种地，所以价格不能太低。但价格不会太高，要对消费者负责。这段话对于农村小、散户占比高达50%的鸡蛋产业同样适用。

1985年，蛋鸡饲料成本每500克0.17元，鸡蛋每500克两元钱。

2020年，鸡蛋批发价还是两元钱500克，但饲料成本已经涨到1.5元。

随着时代的变迁，从农村外出上学、打工的孩子很少再有谁放弃城市里的工作机会，回到家乡继承父母院子里的那一两栋鸡舍。而曾经以养鸡为生的夫妻二人，整理掉鸡舍，去鸡场打工，一年轻松挣10万元，而如果自己养，则需要饲养1万羽，投入超30万，疫病、天气等风险还需要自己承担。王忠强表示，在小散户逐步刚性退出市场的未来，规模化、标准化的养殖模式，终究会撑起我国鸡蛋市场的一片天，科学技术将成为鸡蛋产业转型升级的刚需。

科技加持推动产业发展

摆在规模化养殖面前的第一个难题，是刚刚提到的规模经济不经济的问题。如何解决？目前没有标准答案，鸡蛋产业大面积规模化正处于一个初级阶段。可以确定的是，相比散户，规模化养殖的饲料成本一定是最低的。当规模化到一定程度，品牌形象将在市场具有一定影响力，顾客忠诚度得到提升，品牌资产的积累等都对鸡蛋价格产生影响。

然而，由于长期以来鸡蛋在消费者心中的固有印象，鸡蛋大幅溢价是很难实现的。王忠强表示，鸡蛋产业提升效益的关键在于降本，降本增效的核心则在于优化产品线，而这，就需要科学技术的介入。

比如在鸡舍内安装智能化控制系统，对舍内温湿度、每只鸡的采食饮水量进行实时监控和控制，对数据进行智能化分析和对比，根据数据对比的结果调整、优化鸡蛋生产的每一个环节。这样不仅可以使鸡蛋质量更为可控，而且在人工成本日益增长的今天，智能养殖的人工成本将大幅降低。

王忠强说，其实从2017年算起，大范围大型规模化养殖真正走进鸡蛋产业不足5年。5年来，我国鸡蛋产业不断优化、升级，向着国家要求的高质量畜产品的方向靠拢。产业的高质量发展必然会给市场带来优质蛋产品，这也是我国人民在追求幸福生活途中的刚需产品之一。然而，大面积规模化养殖、优质蛋产品等对于鸡蛋产业来说是一个新的起点、新的阶段、新的局面，需要通过科学技术的加持，不断改进、完善养殖模式，蛋鸡产业才能向着优质蛋产品的方向持续迈进。